Le Rouge Gorge organise, en semaine et en week-end, des séances de récitals de poésie et de chanson, avec une séquence de scène ouverte.
En semaine, les récitals ont en général lieu le troisième mercredi de chaque mois. Les soirées commencent traditionnellement par un buffet, ce qui permet aux habitués et aux nouveaux venus de faire connaissance et d'échanger des informations sur les spectacles des uns et des autres et sur les lieux où poésie et chanson à texte ont droit de cité. Puis ont lieu les récitals, un de poésie, un de chansons. Enfin, c'est au tour des participants qui en ont manifesté le désir à l'entrée de se succéder sur la scène.
En week-end, généralement un dimanche, quatre ou cinq fois par an, c'est un déjeuner, à 12h00, qui précède la programmation et la scène ouverte.